Vins Effervescent Saumur Cave de Bussy - Montmorency

Avis Viniou

La Cuvée Montmorency de la Cave de Bussy est un vin effervescent blanc élaboré sous l’appellation Saumur AOC, dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que la cuvée soit non millésimée, elle reflète le savoir-faire de la cave dans l’élaboration d’effervescents bruts, généralement issus d’un assemblage à dominante de Chenin Blanc, cépage historique de la région, parfois complété de Chardonnay ou de Cabernet Franc vinifié en blanc. Les raisins proviennent de terroirs caractéristiques de Saumur, avec des sols calcaires tuffeaux, favorisant une belle fraîcheur et une minéralité délicate. La vinification suit la méthode traditionnelle, similaire à celle du Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère à ce vin sa mousse fine et persistante.

Le vignoble du Saumurois bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, modéré par la Loire qui tempère les excès de chaleur comme de froid et apporte l’humidité nécessaire à une maturation harmonieuse des raisins. Les sols crayeux caractéristiques, riches en tuffeau, emmagasinent la chaleur et restituent une douceur propice à la culture du Chenin. La région s’est très tôt illustrée dans la production de vins effervescents, dès le XIXe siècle, rivalisant de finesse avec d’autres grandes régions traditionnelles de bulles françaises.

Cette cuvée brut se prête parfaitement à l’apéritif, où sa fraîcheur et sa vivacité font merveille avec des toasts aux rillettes de poisson, des bouchées de crabe ou de crevettes. En accompagnement d’un repas, elle sublimera des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme le sandre au beurre blanc ou le fromage de chèvre affinés, emblématiques de l’Anjou, s’accordent aussi très bien avec ses notes vives et citronnées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saumur brut entre 6 et 8°C, afin d’apprécier pleinement son bouquet floral, ses arômes de fruits blancs et sa bulle élégante. Il peut être débouché juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur.