Le Clos de l'Écotard 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec une belle pureté et une grande élégance. Le millésime 2020, marqué par une climatologie chaleureuse mais équilibrée, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les parcelles du Clos de l’Écotard reposent sur de superbes terroirs de tuffeau, cette pierre calcaire caractéristique de la région, qui sublime la minéralité et la finesse du vin. La vinification, menée avec précision, met en avant la précision aromatique et la structure, conservant tout le croquant du fruit, accompagné de notes d’agrumes, de poire fraîche, de fleurs blanches et d’une agréable tension saline en finale.
La région d’Anjou-Saumur, traversée par la Loire, bénéficie d’un climat à l’influence océanique modérée, avec des écarts de température raisonnables qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de tuffeau, si spécifiques à la région, apportent cette expression minérale unique que l’on retrouve dans les grands chenins du Saumurois. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a su mettre en valeur le chenin blanc comme grand cépage de garde et de gastronomie.
Ce Saumur blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Il sera remarquable aussi sur les fromages de chèvre régionaux, tels qu’un bon crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure, qui se marient à merveille à la fraîcheur et à la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Clos de l’Écotard 2020 à une température de 10-12°C, afin d’exalter toute sa palette aromatique et sa belle tension minérale. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté jeune, afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra également évoluer et gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
