Le Clos de l'Écotard 2018 est un vin blanc sec issu de l'appellation Saumur, dans la région d'Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Ce domaine, reconnu pour son engagement envers l’expression du terroir, élabore des vins à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2018 profite d’une excellente maturité grâce à une saison ensoleillée, offrant au vin une belle richesse aromatique tout en conservant une agréable fraîcheur. Les raisins sont généralement vendangés manuellement, puis vinifiés avec soin, souvent en pressurage direct suivi d’une fermentation à basse température afin de préserver la pureté du fruit. Un élevage sur lies fines vient compléter ce travail, apportant finesse et complexité à l’ensemble.
La région de Saumur bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, régulièrement adouci par la Loire qui joue le rôle de régulateur thermique. Les sols, essentiellement composés de tuffeau – cette craie typique de la région – confèrent aux vins une minéralité singulière et une belle tension. Historiquement, Saumur est réputé pour la qualité de ses blancs secs et effervescents, conjuguant depuis des siècles savoir-faire et richesse du patrimoine ligérien.
Le Clos de l'Écotard se distingue par des arômes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et des notes légèrement miellées, signature du Chenin. Sa vivacité et sa finale saline en font un partenaire de choix pour les fruits de mer, un tartare de dorade, ou un plateau de fromages de chèvre frais – à l’image du crottin de Chavignol ou du Valençay. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème avec des asperges, ou un saumon grillé sauce citronnée.
Pour profiter pleinement de l’élégance et de la fraîcheur de ce Saumur blanc 2018, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique, particulièrement si le vin est encore jeune et fringant.
