Le Clos de l’Ecotard 2017 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, nichée au cœur de la vallée de la Loire. Elaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime met en avant toute la finesse et la pureté aromatique propres à ce cépage emblématique de la région. Le Clos de l’Ecotard accorde une attention particulière à la vinification et à l’expression du terroir : l’élevage soigné, dans des conditions respectueuses, développe des arômes subtils de fleurs blanches, de poire mûre et de légères notes d’agrumes, avec une touche minérale élégante typique des sols calcaires saumurens. L’année 2017 a offert une belle maturité au raisin, conférant à ce vin une bouche ample, fraîche, précise et dotée d’une belle longueur.
La région de Saumur se distingue par un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique à l’ouest et la douceur ligérienne. Les sols du secteur, constitués majoritairement de tuffeau – une pierre calcaire crayeuse typique du plateau de Saumur – apportent au vin sa tension, sa minéralité et son potentiel de garde. L’histoire viticole de la vallée de la Loire remonte à plusieurs siècles, les châteaux et villages troglodytiques témoignant de l’ancrage profond de la vigne dans cette région. Anjou-Saumur s’est imposée au fil du temps comme une terre d’excellence pour le chenin blanc, capable de produire aussi bien des vins blancs secs racés que de grands vins de garde.
Ce Saumur blanc sec accompagne avec brio les poissons grillés, des crustacés tels que langoustines ou homard, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il se mariera aussi parfaitement avec les spécialités régionales comme un sandre au beurre blanc ou un plateau de fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure, Valençay). Son potentiel rafraîchissant sublimera également une volaille à la crème avec des champignons.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère oxygénation en carafe accentuera l’expression aromatique et la finesse du Clos de l’Ecotard 2017.
