Le Château Fouquet 2020 en Saumur AOC est un vin rouge qui met en avant tout le potentiel du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime se distingue par une belle pureté aromatique, laissant s’exprimer des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – relevées par une touche florale et légèrement épicée. Le terroir de Saumur, marqué par ses sols calcaires tuffeaux, apporte finesse, fraîcheur et minéralité au vin. La vinification privilégie souvent les extractions douces pour garder souplesse et élégance, conférant à ce rouge une structure équilibrée, aux tanins fins et à l’acidité croquante, typique de la région.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, offre un climat tempéré grâce à la proximité du fleuve et à la douceur océane. Les hivers sont relativement doux et les étés modérément chauds, permettant une maturité progressive du raisin tout en préservant la fraîcheur. Ce sont ces conditions idéales qui confèrent aux vins de Saumur leur expression aromatique raffinée et leur aptitude à la garde. La région possède une histoire viticole ancienne, ayant fourni des vins aux tables royales depuis des siècles, et continue aujourd’hui de séduire par sa diversité de styles.
Pour sublimer un Saumur rouge tel que le Château Fouquet 2020, on privilégiera des mets raffinés mais accessibles, comme un rôti de veau aux herbes, un magret de canard rosé, ou encore des grillades d’agneau. Les champignons sautés, la terrine de gibier ou la célèbre fouée saumuroise, garnie de rillettes ou de fromages locaux comme le chèvre de la région, formeront aussi des duos harmonieux avec la fraîcheur du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après éventuellement un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Saumur pourra s’exprimer à merveille dès à présent, tout en offrant un joli potentiel d’évolution sur 3 à 5 ans.
