Avis Viniou
Le Château Fouquet 2021, en appellation Saumur, est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, plus précisément du secteur d’Anjou-Saumur. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition veut que le Saumur rouge soit majoritairement élaboré à partir de Cabernet Franc, parfois complété de Cabernet Sauvignon ou de Pineau d’Aunis. Le millésime 2021, issu d’une exploitation certifiée en agriculture biologique, propose un vin typiquement ligérien, cultivé sur des terroirs de tuffeau crayeux qui confèrent finesse et tension aux vins. La vinification respecte le fruit et la fraîcheur propres au cépage, sans artifice, pour livrer une expression pure de la région avec une attention particulière à la vitalité du raisin.
La région du Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire et se caractérise par un climat tempéré aux influences océaniques, idéales pour la maturation équilibrée des grappes, offrant ainsi des vins à la fois frais, fruités et élégants. Le sol de tuffeau, pierre emblématique du secteur, draine efficacement et restitue gentiment la chaleur emmagasinée, conférant une belle typicité minérale et des tanins soyeux aux vins rouges du Saumurois. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge et la région est reconnue pour la qualité de ses rouges, mais également pour ses bulles renommées.
À table, le Saumur rouge du Château Fouquet accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle de la région, telle qu’une galantine de volaille, un sandre au beurre rouge ou encore un ragoût d’anguilles. Il s’accorde aussi très bien avec une terrine de campagne, des côtes d’agneau grillées ou des fromages de chèvre affinés comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez aérer davantage sa jeunesse. Cela permettra de souligner ses arômes de fruits rouges croquants, ses notes florales et sa belle fraîcheur en bouche.
