Le Domaine Collier 2016 en appellation Saumur AOC est un vin blanc sec emblématique de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, il bénéficie d’un millésime 2016 particulièrement expressif, marqué par une belle maturité des raisins mais aussi par une fraîcheur remarquable, signature des grands vins de Loire. Le terroir calcaire et argilo-calcaire, typique de la région, confère au vin une minéralité singulière, avec une trame tendue et élégante. La vinification au Domaine Collier privilégie le respect du fruit et de l'identité du terroir : les fermentations sont lentes, souvent en fûts anciens, avec un élevage sur lies fines pour apporter complexité et volume sans masquer la délicatesse du Chenin.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat mixte mêlant influences océaniques et continentales, ce qui permet une belle amplitude de maturité tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. Les sols riches en tuffeau, cette pierre crayeuse emblématique, apportent minéralité et finesse aux vins blancs. L’histoire viticole de Saumur est ancienne, développée dès le haut Moyen Âge grâce à la Loire, axe majeur d’échanges commerciaux, positionnant le Saumur blanc comme une appellation incontournable parmi les grands chenins français.
L’expression raffinée et la minéralité vibrante du Domaine Collier 2016 en font l’allié idéal de poissons fins, tels qu’un sandre au beurre blanc, une sole meunière ou un pavé de cabillaud à la crème de citron. Les fromages de chèvre de la région, tels que le fameux Chavignol ou le Sainte-Maure, révèlent également tout l’éclat du chenin. On peut aussi oser une association locale avec une poularde à la sauce safranée.
Afin d’apprécier pleinement sa vivacité, ses arômes de poire mûre, d’agrumes et de fleurs blanches, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique sur ce millésime, pour déployer tous ses arômes et affiner sa texture en bouche.
