Le Domaine Collier, implanté au cœur de l’appellation Saumur AOC, signe ici un Saumur blanc 2020 d’une grande pureté. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin blanc, ce vin sec révèle tout le potentiel de ce terroir d’exception. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et une météo clémente, offre des vins précis et racés. Les vignes du Domaine Collier puisent leur caractère dans un sol typique du Saumurois, composé principalement de tuffeau, une roche calcaire qui apporte finesse et minéralité au vin. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, se déroule généralement en fûts ou en cuves avec un élevage prolongé sur lies, conférant au vin complexité et tension.
La région viticole de Saumur, située dans la partie sud-est de la Vallée de la Loire, se distingue par une mosaïque de sols où le tuffeau joue un rôle prépondérant. Cette pierre blanche, emblématique de la Loire, favorise des vins à la fois élégants, droits et dotés d’une belle longueur en bouche. Le climat est ici tempéré, avec l’influence de la Loire qui régule les températures, offrant des conditions idéales à la maturité lente du Chenin blanc. Historiquement, Saumur est une terre de vins effervescents et de blancs cristallins, célébrés à la cour des rois de France et recherchés aujourd’hui par les amateurs de vins racés.
Le Saumur blanc sec du Domaine Collier accompagnera avec brio des plats délicats. Il se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, un sandre au beurre blanc, ou encore des fruits de mer comme les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. Sur le plan régional, il serait idéal avec un cabillaud au sabayon de chenin ou des rillauds d’Anjou légèrement tiédis, pour une alliance subtile de texture et de fraîcheur. Les fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure de Touraine seront également sublimés.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saumur blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra amplifier sa palette aromatique. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, pourra également évoluer positivement en cave sur 5 à 10 ans, développant des notes de miel, de coing et de cire d’abeille.
