Le Domaine Collier propose ici un Saumur blanc sec issu du millésime 2019, une expression élégante et précise du cépage chenin blanc. Récolté à maturité parfaite, ce vin déploie toute la complexité aromatique caractéristique du chenin, offrant des parfums de poire mûre, de pomme fraîche et de fleurs blanches, relevés par de subtiles notes miellées et une touche crayeuse en finale. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré, apporte une structure ample et une belle fraîcheur, soutenue par une acidité bien maîtrisée. Le travail d’élevage, artisanal et respectueux du fruit, souligne la pureté et la minéralité du terroir, sans jamais masquer l’éclat du fruit.
La région d’Anjou-Saumur, dans le Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire qui limite les excès de température. Les sols y sont majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire tendre typique de la région, qui confère au vin sa finesse et sa belle trame minérale. Le Saumurois s’est imposé au fil des siècles comme l’un des bastions du chenin blanc, capable de produire aussi bien des vins secs tendus que des liquoreux profonds, tout en conservant élégance et distinction.
Pour sublimer ce Saumur blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Ce vin s’accorde également à merveille avec une volaille à la crème, des fromages de chèvre locaux tels que le Valençay ou le Crottin de Chavignol, voire une tarte fine aux légumes d’été. Plus localement, n’hésitez pas à le servir sur des rillauds d’Anjou ou avec un sandre au beurre blanc, recettes signatures de la gastronomie ligérienne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’offrir le meilleur de sa palette aromatique. Ce 2019 peut déjà se savourer dans sa jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
