Le Domaine S Hauts de Sanziers 2011 est un Saumur rouge de la Vallée de la Loire, une appellation emblématique de l’Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2011 révèle une maturité élégante. Le vinification privilégie l’expression du fruit croquant et de la fraîcheur, avec des macérations douces pour conserver la finesse des tanins et l’énergie propre à la région. Le long élevage en cuve ou en fût permet d’affiner la structure tout en respectant l’intégrité aromatique du vin.
La région d’Anjou-Saumur s’étend sur des sols majoritairement calcaires, tuffeau et argilo-sableux, qui confèrent aux vins de Saumur leur minéralité et leur subtilité caractéristiques. Le climat de la Vallée de la Loire, tempéré et relativement humide, est tempéré par l’effet régulateur de la Loire, préservant fraîcheur et équilibre dans les vins. Cette zone viticole, riche d’une histoire remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses rouges fins à la délicatesse florale, mais aussi pour ses rosés et ses blancs.
Ce Saumur rouge s’exprime parfaitement sur des plats délicats mais savoureux. Sa structure légère et ses tanins soyeux se marient avec des viandes blanches grillées, telles qu’un filet de veau ou une volaille rôtie, escortées de légumes de saison. Il accompagne également à merveille les fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Chabichou du Poitou. Pour une alliance plus régionale, une terrine de rillons d’Anjou ou une quiche aux champignons s’avèrent de beaux partenaires.
Pour apprécier toutes ses nuances, je recommande de servir ce Saumur rouge 2011 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler ses arômes secondaires et tertiaires, acquis avec le temps, et d’adoucir toute trace de rigidité. Ce vin, bien conservé, est à son apogée et prête à révéler la quintessence de son terroir.
