Le Domaine S Hauts de Sanziers signe ici un Saumur rouge millésime 2024, issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ce vin sec exprime parfaitement le caractère du terroir calcaire de tuffeau typique de la région. La vinification se fait traditionnellement en cuves, permettant au vin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des arômes délicats de petits fruits rouges (framboise, groseille) et de subtiles nuances végétales qui rappellent la violette, le poivron doux et parfois une pointe de réglisse. La structure est élégante, avec des tanins fins et une belle acidité qui promettent une superbe matière et une excellente buvabilité dès la jeunesse.
La région de Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, réchauffé par les influences continentales. Les sols dominés par le tuffeau, une craie blanche locale, confèrent aux vins une finesse et une minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur est ancienne, avec des vignobles appréciés depuis le Moyen-Âge notamment pour l’équilibre de leurs rouges. Le Saumur rouge, bien que moins réputé que ses blancs et effervescents, offre aujourd’hui des vins d’une grande accessibilité et d’un charme indéniable.
Ce Saumur rouge accompagnera idéalement des plats de la région tels que la galipette farcie (champignon de Paris farci aux rillettes), la fouace angevine garnie, ou un sandre poché dans une sauce au vin rouge. Il se mariera tout aussi bien avec une viande blanche grillée, un magret de canard rosé, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Sa fraîcheur fruitée saura également accompagner une cuisine plus estivale comme les salades composées, les charcuteries fines ou un tartare de bœuf.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Saumur rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans ses premières années. Les verres à pied larges mettront bien en valeur ses parfums délicats et sa texture veloutée, invitant à la convivialité et au partage.
