Le Domaine S Hauts de Sanziers, en appellation Saumur AOC, nous offre ici un vin blanc sec issu du millésime 2024. Saumur, réputé pour ses blancs raffinés, s'illustre principalement à travers le cépage emblématique de la région : le Chenin Blanc. Frais et limpide, ce vin présente une robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, l’expression aromatique évoque la pomme verte, les fleurs blanches, une pointe d’agrumes et parfois des notes miellées naissantes. La bouche se distingue par une belle vivacité, une minéralité ciselée typique du terroir, accompagnée d’une finale nette et désaltérante qui donne envie d’y revenir.
La Vallée de la Loire et plus particulièrement l’Anjou-Saumur disposent d’un environnement viticole privilégié. Le climat y est tempéré océanique, modéré par la Loire, favorisant une maturation lente et régulière du raisin, gage d’équilibre et de fraîcheur. Les sols calcaires du tuffeau, pierre blonde utilisée jadis pour bâtir châteaux et caves troglodytes, influent directement sur la minéralité et la structure des vins blancs de la région, faisant ainsi la réputation de ces cuvées élégantes, vivaces et pleines de finesse.
Ce Saumur blanc sec s’accordera parfaitement avec des entrées délicates telles qu’un carpaccio de bar ou un tartare de daurade, des huîtres de l’Atlantique, ou encore un plateau de fruits de mer. Les poissons en sauce légère comme un sandre au beurre blanc ou une lotte sauce safranée seront également mis en valeur. Parmi les suggestions régionales, une tarte au chèvre frais, quelques rillettes de poisson sur pain complet, ou un crottin de Chavignol affiné sublimeront la minéralité et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saumur blanc autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa tension, tout en permettant à sa complexité de s’exprimer à l’aération. À déguster dès maintenant sur la jeunesse, ou à oublier quelques années en cave pour révéler des arômes plus évolués.
