Ce Saumur blanc 2019 du Domaine Collier est une belle expression ligérienne à base de chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre, il tire parti de l’expertise du vigneron qui privilégie des rendements modérés et des vendanges manuelles. Le vin est vinifié en sec, révélant avec pureté la minéralité du terroir de tuffeau caractéristique de la région, mariée à une fine trame acidulée. Souvent élevé sur lies fines, ce chenin dévoile un nez expressif mêlant fruits blancs, agrumes mûrs, fleurs blanches et une touche miellée, le tout souligné par une vibration crayeuse. En bouche, sa texture est ample, avec une jolie fraîcheur structurante, une longueur saline et une finale d’une grande précision.
Le vignoble de Saumur s’étend sur la rive sud de la Loire, entre Angers et Tours. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulièrement réchauffé par des influences continentales, idéal pour exprimer la finesse du chenin blanc. Les sols sont principalement composés de tuffeau, une roche calcaire friable offrant excellent drainage et minéralité saisissante aux vins. La région a une histoire viticole foisonnante, marquée par la prospérité des monastères dès le Moyen Âge et des pratiques culturales exigeantes. Les vins de Saumur blancs sont recherchés pour leur pureté, leur vivacité et leur potentiel d’évolution.
Ce Saumur blanc sec se marie parfaitement avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviche de bar, ou même un risotto aux coquillages. Sa fraîcheur s’accorde également avec une volaille crémée, des fromages de chèvre régionaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, voire une belle blanquette. Pour davantage d’authenticité, accompagnez-le d’une matelote d’anguilles à l’angevine.
Il est conseillé de déguster ce vin autour de 10-12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur minérale. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également affiner son expression lors de la dégustation pour en révéler toute la complexité.
