Ce Saumur Blanc du Domaine Collier, non millésimé, est une belle expression de la Loire élaborée à partir du cépage emblématique de la région : le Chenin Blanc. Ce cépage, réputé pour sa finesse aromatique, s'épanouit particulièrement sur les sols calcaires et argilo-calcaires de Saumur, qui lui confèrent une minéralité élégante et une belle acidité naturelle. Le Domaine Collier est reconnu pour sa vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir, avec un travail méticuleux à la vigne comme au chai, privilégiant généralement les fermentations en levures indigènes et un élevage sur lies favorisant la complexité du vin. Ce vin sec du Saumur AOC illustre parfaitement l’équilibre recherché entre fraîcheur, vivacité et persistance aromatique.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré à influence océanique. Cette douceur favorise la maturation lente du Chenin Blanc, permettant à ce dernier de développer à la fois des notes florales, fruitées (pomme, poire, agrumes) et une belle signature minérale, typique des tuffeaux qui caractérisent la région. Historiquement, cette appellation est connue depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs d’exception, qui accompagnaient déjà les tables royales et bourgeoises de France.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Saumur Blanc sec s’accommodera parfaitement de poissons fins, comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais aussi de fromages de chèvre frais de la région, à l’image d’un Crottin de Chavignol ou d’un Valençay. Du côté des plats régionaux, n’hésitez pas à le marier avec une fouée saumuroise garnie de rillettes ou une fricassée d’anguilles aux herbes.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la précision aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes floraux et minéraux. À la fois élégant et expressif, ce Saumur Blanc sublimera avec brio aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas axé sur la cuisine de la mer ou du terroir ligérien.
