Le Domaine Collier 2020 en Saumur blanc est un vin issu principalement du cépage Chenin blanc, emblématique de la vallée de la Loire. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. En bouche, ce Saumur sec dévoile une structure élégante, avec une attaque vive puis une belle rondeur. Son élevage, souvent partiellement en fûts, lui confère une complexité aromatique : on y retrouve des notes de pomme verte, de poire mûre, de fruits à chair blanche, et une pointe minérale rehaussée par une subtile touche florale. La finale saline et tendue met en évidence le terroir calcaire du saumurois, qui joue un rôle essentiel dans la finesse et la droiture de ce vin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré avec des influences océaniques. Les sols, principalement constitués de tuffeau calcaire, apportent puissance et minéralité aux vins blancs produits ici. Saumur possède une tradition viticole ancienne ; les moines cisterciens furent parmi les premiers à y cultiver la vigne dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, l’appellation Saumur est réputée pour ses blancs secs élégants et longeant parfaitement la modernité tout en perpétuant le savoir-faire local.
Ce Saumur blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés ou pochés, comme un sandre au beurre blanc, spécialité de la région. Il se mariera également très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou encore des fromages de chèvre affinés du Val de Loire, comme le célèbre crottin de Chavignol. Pour un accord régional, essayez-le avec une terrine d’anguilles à l’oseille ou des rillettes de poisson.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe le rendra encore plus expressif, particulièrement pour les millésimes récents. Ce vin présente également un bon potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.
