Avis Viniou
Le Domaine Vallet signe ici une cuvée singulière avec le Saumur Cuvée Serge 2020, un vin blanc moelleux issu du terroir reconnu de l’Anjou-Saumur. Confectionné essentiellement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique du Val de Loire, ce vin met en avant toute la richesse aromatique et la structure remarquable permises par ce raisin. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité de fruit, favorisée par un été sec et ensoleillé. Sur des sols calcaires tuffeaux typiques, les raisins atteignent une parfaite concentration grâce à des vendanges tardives qui permettent le développement de la surmaturation nécessaire à un moelleux harmonieux, sans lourdeur. La vinification est maîtrisée pour préserver la vivacité naturelle du chenin tout en apportant rondeur et douceur en bouche.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les variations de températures entre le jour et la nuit favorisent une maturité lente et progressive des raisins, gage de complexité aromatique. Le sol principalement calcaire tuffeau, enrichit les vins d’une minéralité élégante et d’une belle fraîcheur qui égaye les vins moelleux de la région. Cette partie de la Loire est également empreinte d’histoire viticole, marquée par la tradition des grands blancs, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux.
Un Saumur moelleux se prête magnifiquement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement un foie gras de canard poêlé, quelques fromages persillés tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, ou encore un curry de volaille légèrement épicé, dont la douceur du vin viendra tempérer la chaleur du plat. Pour un accord régional, pensez à une tarte Tatin d’échalotes ou à un fromage de chèvre affiné avec une pointe de miel.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et préserver l’équilibre entre fraîcheur et douceur, servez la Cuvée Serge 2020 entre 8 et 10°C. Un carafage de vingt minutes peut aider le vin à s’ouvrir, notamment s’il vient d’être sorti de cave. Profitez de sa jeunesse expressive ou laissez-lui quelques belles années en cave pour voir évoluer ses notes de fruits mûrs et de miel.
