Avis Viniou
Le Domaine Vallet signe ici une Cuvée Serge 2023 en appellation Saumur, dans la catégorie des blancs moelleux. Issu très probablement du cépage chenin blanc, emblématique de la région, ce vin est élaboré à partir de raisins cueillis à maturité avancée, parfois lors de tris successifs, pour concentrer les sucres et exalter la palette aromatique. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat tempéré avec une belle alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, permettant une belle fraîcheur et une remarquable complexité aromatique. Vous pouvez vous attendre à des notes de fruits blancs mûrs, de coing, de poire confite, soutenues par une touche de miel d’acacia et une acidité harmonieuse qui évite toute lourdeur.
La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnue pour ses sols tuffeaux et argilo-calcaires, idéaux pour la culture du chenin blanc. Le microclimat de Saumur, légèrement plus continental que celui d’Angers en raison de son éloignement de l’océan, favorise l’expression des vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole locale est riche : c’est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, où les moines puis les grandes familles ont façonné la physionomie des vignobles et transmis un véritable savoir-faire.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Saumur moelleux accompagne magnifiquement bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi un foie gras poêlé ou en terrine, en apéritif. Les desserts aux fruits jaunes, tartes à la poire ou crumble aux abricots, sublimeront également sa richesse aromatique. Pour jouer la carte locale, pensez à le servir avec le Cointreau à l’orange confite ou une tarte Tatin revisitée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Prenez le temps d’aérer légèrement le vin pour lui permettre de révéler toute sa complexité. À déguster dès à présent ou dans les 3 à 5 prochaines années pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes friands.
