Le Domaine Nerleux signe avec la Cuvée Les Loups Blancs 2023 un très beau Saumur blanc, issu essentiellement du cépage emblématique Chenin Blanc. Ce millésime 2023, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, met en valeur toute la finesse du terroir de Saumur : sols calcaires, argilo-calcaires et tuffeau, qui confèrent au vin une minéralité éclatante ainsi qu’une grande pureté aromatique. La vinification en cuves, maîtrisée pour préserver les arômes primaires, donne naissance à un vin sec, précis, alliant fraîcheur, fruité (notes de poire, de pomme, de fleurs blanches) et une délicate touche miellée. L’élevage relativement court conserve vivacité et tension, pour une expression authentique du Chenin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour le développement du Chenin blanc : les étés sont modérément chauds et les automnes propices à une maturation lente et régulière. Les sous-sols de tuffeau, caractéristiques, apportent élégance, vivacité et une minéralité très recherchée dans les vins du secteur. Riche d’une histoire viticole ancienne, la région a su préserver des pratiques traditionnelles tout en s’ouvrant à la modernité, notamment grâce à l’essor de la viticulture biologique.
La Cuvée Les Loups Blancs accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre locaux tels que le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour un accord régional, mariez-le avec une tarte à l’oseille et chèvre frais, ou des rillettes de poisson de Loire.
Servez ce vin frais, entre 9 et 11°C, dans des verres légèrement évasés pour révéler sa palette aromatique et sa tension en bouche. Je recommande de déguster ce Saumur blanc dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, mais il pourra aussi évoluer positivement sur 2 à 4 ans, gagnant en complexité.
