Le Domaine Nerleux propose avec la cuvée Les Loups Blancs 2022 un très bel ambassadeur des blancs secs du Saumur AOC. Principalement issu de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur des terroirs de tuffeau crayeux, signature du secteur. La vinification précise, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant la pureté aromatique du cépage avec des notes florales, d’agrumes, de poire, et parfois une touche de miel délicate. L’année 2022, marquée par un été ensoleillé et sec, a permis d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant la vivacité caractéristique de cette appellation.
La région du Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les nuits fraîches favorisent une belle acidité naturelle dans les raisins, essentielle pour produire des vins blancs éclatants et équilibrés. Les sols de tuffeau, pierre calcaire tendre propre à l’Anjou-Saumur, apportent minéralité et finesse aux vins. La tradition viticole du Saumur remonte à plusieurs siècles, avec un fort attachement à la qualité et une évolution constante vers davantage de précision dans la vinification.
Ce Saumur blanc sec se marie à merveille avec la cuisine de la mer : poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques, huîtres fraîches ou même un ceviche. Pour valoriser l’ancrage régional, il accompagne idéalement un sandre au beurre blanc ou des rillauds angevins pour une touche originale. Il se prête aussi à une dégustation à l’apéritif, associé à des fromages de chèvre affinés, comme le fameux crottin de Chavignol.
Pour une expression aromatique optimale, il est conseillé de servir la cuvée Les Loups Blancs à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, accentuera la subtilité de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais une garde de 2 à 4 ans permettra d’observer son évolution vers des notes plus complexes et miellées.
