Le Domaine Nerleux propose avec sa cuvée Les Loups Blancs 2023 un très bel exemple de Saumur blanc sec, cultivé dans le respect de la nature grâce à sa certification biologique. Cette cuvée est réalisée à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, aussi appelé Pineau de la Loire. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement favorable, a permis d’obtenir des raisins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification, soignée, met en valeur la pureté aromatique du cépage et souligne la minéralité héritée du terroir de tuffeau caractéristique de l’appellation Saumur. Le vin dévoile au nez des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme fraîche et d’agrumes, accompagnés de notes subtiles de miel et de fruits à chair jaune. En bouche, sa vivacité et sa texture cristalline sont portées par une belle tension, avec une finale saline qui prolonge le plaisir.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental à l’intérieur des terres. Les sols à dominante calcaire, notamment les fameux tuffeaux, jouent un rôle essentiel dans la structure, la finesse et la fraîcheur des vins produits ici. L’histoire viticole de Saumur est riche : le vignoble existe depuis l’époque gallo-romaine et sa renommée est solidement établie, tant pour les blancs secs que pour les vins effervescents.
Pour accompagner la cuvée Les Loups Blancs 2023, privilégiez des accords raffinés comme un ceviche de bar, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille crémée aux herbes fraîches. Les produits de la mer, tels qu’un brochet au beurre blanc, un classique ligérien, s’associeront parfaitement à la fraîcheur du vin. Une assiette de fromages de chèvre affinés de la région, comme un Valençay ou un Selles-sur-Cher, sera également du plus bel effet.
Pour apprécier pleinement ce Saumur blanc, servez-le à une température idéalement comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur mais il gagnera à être attendu deux ou trois années pour plus de profondeur.
