Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Les Villaises 2017 est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017, relativement classique pour la région, a bénéficié d’une bonne maturité du raisin grâce à un été ensoleillé et une récolte sous conditions favorables. Les sols de tuffeau, argilo-calcaires, apportent structure et finesse, tandis que le savoir-faire local privilégie la vinification en cuve inox ou en foudre pour préserver la fraîcheur et le fruit du cabernet franc, limitant parfois l’extraction pour conserver une belle buvabilité.
La région de Saumur-Champigny, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré mais souvent marqué par l’influence océanique, favorisant des vins à la fois frais et aromatiques. Les vignes s’enracinent profondément dans le tuffeau, roche calcaire tendre caractéristique, réservoir d’eau naturel qui permet à la plante de résister aux étés les plus chauds. L'histoire viticole des bords de Loire remonte au haut Moyen Âge, et l’appellation Saumur-Champigny, reconnue depuis 1957, s’est imposée comme une référence des rouges ligériens élégants et gourmands.
Ce Saumur-Champigny révèle généralement un nez de fruits rouges croquants, de cerise, framboise, parfois souligné de notes florales ou poivrées. Sa bouche fraîche, dotée de tanins souples, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Je recommande de le servir sur une côte de porc grillée, une joue de bœuf braisée ou une terrine de lapin aux herbes. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Valençay affiné ou le Sainte-Maure-de-Touraine, sauront aussi révéler sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et profitez ainsi de toute la délicatesse aromatique que ce magnifique Saumur-Champigny a à offrir.
