Avis Viniou
Le Domaine La Perruche, avec sa cuvée Clos de Chaumont 2019 en Saumur-Champigny, incarne l'élégance et la finesse des rouges ligériens. Issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et une palette aromatique délicate mêlant fruits rouges frais, touches de violette et des nuances épicées légères. Le terroir particulier du Clos de Chaumont, situé sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, offre au Cabernet Franc une maturité optimale et une belle expression de pureté. Pour ce millésime 2019, les vendanges manuelles et une vinification soignée en cuve favorisent la fraîcheur et la souplesse du vin, tout en exprimant une matière élégante, à la fois juteuse, veloutée et structurée par de fins tanins.
Le Saumur-Champigny provient du cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole à l'histoire ancienne et renommée pour la diversité de ses sols et la douceur de son climat. Bordée par la Loire, la zone bénéficie d'un microclimat tempéré, propice à la culture du Cabernet Franc, qui y trouve un équilibre remarquable entre acidité, concentration et fraîcheur. Les coteaux calcaires réchauffés par le fleuve donnent naissance à des vins raffinés, souvent décrits comme les plus digestes et charmeurs des rouges ligériens. La renommée du Saumur-Champigny repose également sur une tradition viticole ancrée, perpétuée dans des domaines familiaux comme La Perruche.
Ce vin, tout en subtilité et en fruit, s’accordera joliment avec des mets classiques tels qu’un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux herbes ou une terrine de campagne. Les spécialités locales, comme un sandre au beurre rouge ou des rillauds d’Anjou, feront aussi ressortir sa fraîcheur. Les fromages à pâte tendre, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, formeront des alliances harmonieuses avec ce Clos de Chaumont.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes afin d’exhaler pleinement ses arômes. Il accompagnera aussi bien un repas convivial que des moments de partage plus raffinés.
