Avis Viniou
Le Domaine La Perruche nous propose ici un Saumur-Champigny 2019, spécifiquement une cuvée Clos de Chaumont. Ce vin rouge, typique de la Vallée de la Loire, est élaboré principalement à partir de cabernet franc, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud qui a permis d’atteindre une belle maturité des raisins. Le terroir d'Anjou-Saumur, où se trouve l'appellation Saumur-Champigny, est reconnu pour ses sols de tuffeau, une roche calcaire tendre qui confère aux vins leur fraîcheur et leur minéralité. La vinification de ce vin, bien que non spécifiée, privilégie souvent une méthode traditionnelle mettant en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément Anjou-Saumur, offre un climat tempéré océanique avec une influence continentale. Les sols sont variés, allant du calcaire au schiste, ce qui permet une diversité et une richesse dans les vins produits. La région bénéficie d'une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, avec les monastères et les abbayes jouant un rôle essentiel dans l'élaboration et la diffusion des vins.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny 2019, optez pour des plats qui complètent sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges. Il se mariera à merveille avec des viandes blanches comme une volaille rôtie, ou des charcuteries fines. Un accord régional mémorable pourrait être réalisé avec un filet de sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne. Les fromages à pâte molle ou mi-dure comme le camembert ou le brie seront également de très bons compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C. Il s’ouvrira pleinement après une aération de quelques heures, révélant toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche.
