Avis Viniou
Le Clos des Cordeliers 2019, cuvée Tradition, s’inscrit parfaitement dans l’esprit authentique des Saumur-Champigny rouges. Ce vin, issu majoritairement du cépage cabernet franc, affiche un profil typique de l'appellation : une belle robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges bien mûrs, souvent complétés par des notes florales et une touche légèrement poivrée. Les vinifications demeurent traditionnelles, favorisant l’expression du terroir, avec des fermentations en cuve qui préservent la fraîcheur et la finesse du fruit. Le millésime 2019, grâce à un été chaud tempéré par quelques pluies salvatrices, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité qui donne à ce vin son élégante structure.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les sols, mêlant tuffeau, argiles et sable, confèrent aux vins de Saumur-Champigny leur caractère frais, souple et fruité. L’histoire du vignoble est riche, sa notoriété remonte au Moyen Âge où les vins de cette région étaient déjà appréciés à la cour de France. L’équilibre entre l’influence douce de la Loire, les variations de microclimat et la composition minérale des sols donne des rouges ciselés, friands, dotés d’un joli potentiel de garde pour les meilleures cuvées.
Un Saumur-Champigny tel que celui-ci se plaira à table avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera idéalement un filet mignon de porc aux pruneaux, un carré d’agneau juste rosé, ou des plats régionaux comme la fouée angevine garnie de rillauds. Pour une association végétarienne, essayez-le avec une tarte aux légumes rôtis ou un gratin de champignons. Sa fraîcheur et ses tanins délicats conviennent aussi très bien aux fromages à pâte molle.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa souplesse, dégustez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Privilégiez une ouverture une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.
