Avis Viniou
Le Clos des Cordeliers 2015 en appellation Saumur-Champigny se présente comme un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, il met à l’honneur la cuvée Tradition, qui valorise l'expression authentique de son terroir. Le millésime 2015 a particulièrement bénéficié d’une maturité idéale des raisins, offrant des arômes de fruits rouges intenses, de petites baies sauvages et parfois une pointe de poivron typique du cépage. La vinification, souvent conduite en cuves inox et parfois complétée par un léger passage en foudres, entretient la fraîcheur et la finesse des tanins, pour livrer un vin équilibré, élégant, porté par une belle trame acidulée.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, offrant des étés doux et des automnes prolongés, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement composés de tuffeau – cette pierre calcaire tendre typique de la région – confèrent aux vins une minéralité délicate et une grande finesse. Le Saumur-Champigny porte une histoire viticole séculaire, ayant su gagner ses lettres de noblesse grâce à la typicité de son terroir et au dynamisme de ses vignerons.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et le soyeux de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme une galantine de volaille aux herbes, un filet mignon de porc rôti aux champignons ou encore un cabillaud en croûte de chorizo. L’alliance avec une cuisine légère à base de légumes grillés, de salades tièdes ou de fromages de chèvre affinés (comme le Valençay) soulignera l’éclat du fruit et la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez le Clos des Cordeliers 2015 à une température de 15-16°C après une légère aération. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, mais peut également se bonifier quelques années en cave, révélant alors des arômes plus évolués et une structure veloutée.
