Le Saumur-Champigny « Vieilles Vignes » du Prieuré Aunis millésime 2024 est un vin rouge emblématique du Val de Loire, élaboré principalement à partir de l’unique cépage Cabernet Franc, signature incontestée de l’appellation. Bénéficiant de vignes âgées, cette cuvée délivre une expression pure, concentrée et nuancée du cépage, conjuguant la fraîcheur caractéristique de la Loire à une belle profondeur aromatique. Ici, la vinification traditionnelle vise à préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, tout en tirant parti du potentiel de concentration offert par les racines profondes des vieilles vignes.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, associe climat océanique tempéré et sols calcaires, tuffeau et argilo-sableux. Cette diversité géologique assure au Cabernet Franc une maturation lente, favorisant l’élégance, de subtiles notes fruitées (framboise, cerise, cassis) et des touches d’épices douces. L’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte à l’époque monastique, mais a connu sa consécration aux XIXe et XXe siècles, la renommée de l’appellation étant avant tout liée à la délicatesse et la buvabilité de ses rouges.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine régionale, tel un filet de sandre rôti aux champignons ou, plus typiquement, un rôti de porc fermier accompagné de légumes grillés et pommes de terre sautées. Il excelle également avec une volaille aux épices douces, une terrine de canard, voire des fromages légers à croûte fleurie comme le brie ou le chaource. Pour les amateurs de saveurs végétales, un gratin d’aubergines ou un risotto aux champignons sera également une belle découverte.
Servez ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes à une température idéale de 14-16°C. Osez une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse des tanins, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin promet de beaux moments de partage et saura évoluer avec élégance sur 3 à 5 ans.
