Avis Viniou
Le Saumur-Champigny « Vieilles Vignes » du PrieurĂ© Aunis millĂ©sime 2024 est un vin rouge emblĂ©matique du Val de Loire, Ă©laborĂ© principalement Ă partir de lâunique cĂ©page Cabernet Franc, signature incontestĂ©e de lâappellation. BĂ©nĂ©ficiant de vignes ĂągĂ©es, cette cuvĂ©e dĂ©livre une expression pure, concentrĂ©e et nuancĂ©e du cĂ©page, conjuguant la fraĂźcheur caractĂ©ristique de la Loire Ă une belle profondeur aromatique. Ici, la vinification traditionnelle vise Ă prĂ©server la finesse des tanins et la fraĂźcheur du fruit, tout en tirant parti du potentiel de concentration offert par les racines profondes des vieilles vignes.
La rĂ©gion dâAnjou-Saumur, au cĆur de la vallĂ©e de la Loire, associe climat ocĂ©anique tempĂ©rĂ© et sols calcaires, tuffeau et argilo-sableux. Cette diversitĂ© gĂ©ologique assure au Cabernet Franc une maturation lente, favorisant lâĂ©lĂ©gance, de subtiles notes fruitĂ©es (framboise, cerise, cassis) et des touches dâĂ©pices douces. Lâhistoire viticole de Saumur-Champigny remonte Ă lâĂ©poque monastique, mais a connu sa consĂ©cration aux XIXe et XXe siĂšcles, la renommĂ©e de lâappellation Ă©tant avant tout liĂ©e Ă la dĂ©licatesse et la buvabilitĂ© de ses rouges.
Ce vin accompagnera idĂ©alement une cuisine rĂ©gionale, tel un filet de sandre rĂŽti aux champignons ou, plus typiquement, un rĂŽti de porc fermier accompagnĂ© de lĂ©gumes grillĂ©s et pommes de terre sautĂ©es. Il excelle Ă©galement avec une volaille aux Ă©pices douces, une terrine de canard, voire des fromages lĂ©gers Ă croĂ»te fleurie comme le brie ou le chaource. Pour les amateurs de saveurs vĂ©gĂ©tales, un gratin dâaubergines ou un risotto aux champignons sera Ă©galement une belle dĂ©couverte.
Servez ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes à une température idéale de 14-16°C. Osez une légÚre aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse des tanins, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin promet de beaux moments de partage et saura évoluer avec élégance sur 3 à 5 ans.
