Le Domaine des Bonneveaux nous propose, avec sa Cuvée Nicolas 2024, un Saumur-Champigny rouge sec qui met à l’honneur tout le potentiel du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2024, marqué par une belle fraîcheur et des rendements modérés, promet un vin axé sur le fruit, la finesse et une bouche gourmande, soutenue par la délicate structure tannique du cépage. La vinification au domaine privilégie l’expression du terroir avec des extractions maîtrisées, cherchant à préserver le caractère aérien et croquant du vin, tout en permettant un vieillissement harmonieux sur quelques années.
Ancrée au cœur de l’Anjou, la région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui favorise la maturation lente et régulière des baies. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire tendre, confèrent au vin une minéralité subtile ainsi qu’une belle fraîcheur. Ce terroir unique se distingue par sa capacité à engendrer des rouges élégants, digestes, souvent prisés pour leur accessibilité dans leur jeunesse mais capables d’évoluer avec grâce. La région possède une histoire riche, où la viticulture s’est épanouie dès le Moyen Âge pour fournir les tables royales et monastiques.
Pour accompagner cette Cuvée Nicolas 2024, privilégiez des accords avec de la cuisine locale comme une fricassée de champignons, un filet de sandre aux épices douces, ou encore une terrine de volailles. Plus largement, le Saumur-Champigny se révèle parfait en compagnie de charcuteries fines, d’un filet mignon de porc, ou d’un rôti de veau aux herbes. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, s’accordent également à merveille avec sa fraîcheur.
Servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir au mieux. Il saura ainsi exprimer toute sa palette aromatique – sur des notes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre fin – et offrir une dégustation pleine de gourmandise et de vitalité.
