Avis Viniou
Le Domaine S Bonneveaux, avec sa cuvée Nicolas en Saumur-Champigny 2021, s’illustre dans l’art du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la Loire. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis d’obtenir des vins d’une fraîcheur remarquable, dotés d’un fruit brillant et d’une belle structure tannique tout en finesse. Élevé essentiellement en cuve pour préserver l’expression du fruit, ce vin s’ouvre sur des arômes séduisants de petits fruits rouges, de violette et une pointe d’épices douces, le tout soutenu par une bouche souple, fraîche et croquante, aux tanins fins et mûrs.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et progressive du raisin, garantissant ainsi la pureté aromatique du Cabernet Franc. Les sols crayeux de tuffeau, mêlés à l’argile et au sable, confèrent une signature minérale et une tension délicate à ces vins rouges qui figurent parmi les plus digestes de la région. Ancrée dans une longue tradition. l’appellation Saumur-Champigny est synonyme de vins vifs, fruités et élégants, appréciés depuis le XVIIe siècle sur les plus belles tables.
Ce Saumur-Champigny se prête à de nombreux accords mets-vins, en particulier avec une cuisine de terroir ou des mets relevés. Il s’accorde merveilleusement avec un filet de volaille rôti aux herbes, une terrine de lapin, ou une tielle d’anguilles aux aromates. Pour les amateurs de spécialités locales, il sublimera une poêlée d’échalotes confites ou un plateau de rillauds d’Anjou. Il sera également à son aise sur des plats de légumes grillés, des tartes aux champignons ou des fromages affinés comme le crottin de Chavignol.
Pour une dégustation idéale, il convient de servir ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération qui permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. À ouvrir dès maintenant pour profiter de son éclat fruité, ou à conserver encore quelques années pour gagner en complexité.
