Avis Viniou
Le Château Yvonne 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saumur-Champigny AOC, dans la belle région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que l’indication de l’assemblage ne soit pas précisée, le cépage roi de Saumur-Champigny est le cabernet franc, qui confère à ses vins finesse, fraîcheur et une typicité singulière. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, combine une maturité élégante des fruits avec une trame tannique fine et délicatement épicée, typique des vins cultivés sur les calcaires et tuffeaux propres à cette zone. Si la vinification exacte n'est pas détaillée, le Château Yvonne est reconnu pour son approche respectueuse du raisin, avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent s’exprimer le terroir.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la Loire qui adoucit les excès de chaleur comme de froid. Les sols de tuffeau, argileux-calcaire, offrent une structure drainante parfaite au cabernet franc, lui permettant de développer de belles expressions aromatiques : fruits rouges (framboise, groseille), notes florales, touches poivrées et une fraîcheur caractéristique. Ce terroir est chargé d’histoire, avec une viticulture qui remonte à l’époque romaine et a su s’épanouir au fil des siècles pour livrer aujourd’hui des vins élégants et vivaces.
Ce Saumur-Champigny 2011 accompagne idéalement des mets autour de la volaille rôtie, d’un filet de veau braisé ou encore d’un magret de canard rosé. Les légumes mijotés, comme une ratatouille, ou les champignons sautés subliment également sa fraîcheur. Pour un accord régional, servez-le avec une fouée angevine garnie de rillettes ou un gratin de mogettes. En fromage, il s’allie particulièrement bien au chèvre frais de la Loire.
Servez le Château Yvonne 2011 entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes et permettre à la structure tannique de s’assouplir. Dégustez-le dans un verre à pied de taille moyenne afin d’apprécier toute la complexité de ce grand Saumur-Champigny, dans l’idéal au cours des cinq prochaines années.
