Avis Viniou
Le Château Yvonne 2019 en Saumur-Champigny AOC révèle l’élégance du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Issu d'une vendange rigoureuse, ce vin rouge sec exprime la typicité de son terroir, composé de tuffeau, cette roche calcaire qui confère aux vins de la région finesse, fraîcheur et une belle minéralité. La vinification, alliant respect des raisins et interventions mesurées, a permis d’obtenir un vin raffiné, structuré, avec une palette aromatique alliant fruits rouges croquants, pointe de violette, légères notes épicées et une bouche soyeuse soutenue par une acidité maîtrisée. Le millésime 2019, particulièrement qualitatif, apporte maturité et équilibre, promettant également un joli potentiel de garde.
Le Saumur-Champigny trouve ses racines au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, célèbre pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Profondément influencée par la douceur ligérienne, la région bénéficie d’un climat tempéré et de sols variés, à dominante calcaire dans la zone de Saumur. Ce terroir unique favorise l’expression pure du Cabernet Franc, avec des vins gourmands, colorés, tout en gardant fraîcheur et élégance aromatique. Historiquement, la région s’est développée autour de la culture de la vigne dès l’époque médiévale, et le Saumur-Champigny a su s’imposer parmi les grands rouges ligériens par sa finesse et sa buvabilité.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny du Château Yvonne 2019, privilégiez une cuisine de terroir et des accords mettant en valeur l’équilibre du vin. Il se mariera harmonieusement avec une terrine de campagne, un filet de canard rôti aux cerises, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Les mets à base de champignons, comme une fricassée de champignons de Paris, sublimeront également sa structure délicate. Pour un accord local, pensez à une galette d’agneau de lait ou à une pintade aux pruneaux.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes subtils. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur aromatique, mais pourra aussi s’épanouir en cave pendant 5 à 7 ans.
