Avis Viniou
Le Château Yvonne 2017 en Saumur-Champigny AOC est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Ce millésime offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, grâce à une année 2017 globalement favorable, empreinte de conditions climatiques modérées. Le terroir calcaire de tuffeau, typique de l’appellation, confère au vin finesse, minéralité et une structure délicate. Le travail au Château Yvonne se distingue par une approche respectueuse de l’environnement, avec une vinification souvent en levures indigènes, et un élevage soigné en fûts qui affine la texture et préserve l’intensité aromatique du Cabernet Franc.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour ses sols variés, principalement calcaires, qui apportent aux rouges leur élégance et leur fraîcheur caractéristiques. Le climat tempéré, bénéficiant de l’influence atlantique et de la Loire toute proche, permet une belle maturité du raisin sans excès de chaleur, favorisant l’équilibre naturel des vins. La tradition viticole de Saumur-Champigny se perpétue depuis plusieurs siècles, et l’appellation s’illustre aujourd’hui par des vins précis, raffinés et accessibles tant à la jeunesse qu’à la garde.
À table, ce Saumur-Champigny se mariera merveilleusement avec des viandes blanches rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore des volailles grillées. Il trouve aussi un écho dans la gastronomie locale, notamment avec un sandre au beurre rouge ou des rillauds d’Anjou. Pour végétariens, un plat de lentilles vertes du Puy et légumes racines sera aussi un bel accord.
Il est conseillé de déguster le Château Yvonne 2017 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre au vin d’exprimer pleinement son bouquet de fruits rouges, de violette et cette discrète touche végétale si propre au Cabernet Franc de Loire.
