Vins Saumur-champigny Domaine Annivy - Segreto - 2020

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny Cuvée Segreto 2020 du Domaine Annivy est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins mûrs, sains, avec une belle concentration. Cette cuvée se distingue par un fruité franc, des notes de petits fruits rouges et noirs mûrs (cassis, cerise, framboise) et parfois une touche florale ou épicée. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur et du caractère croquant du fruit, privilégie généralement une extraction modérée, ce qui aboutit à des tanins souples et une bouche gouleyante, rendant l’ensemble très accessible dès sa jeunesse, tout en offrant un certain potentiel de garde sur quelques années.

Le Saumur-Champigny est produit au cœur de l’Anjou, dans la partie orientale de la vallée de la Loire. Ce vignoble profite d’un climat tempéré à tendance océanique, tempéré par la Loire, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire tendre caractéristique du terroir, apportent fraîcheur et minéralité aux vins, leur conférant finesse et élégance. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et Saumur-Champigny demeure aujourd’hui l’un des fleurons des rouges ligériens.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny 2020, privilégiez des mets qui en révéleront le fruit et la finesse. Il se marie parfaitement avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc, un magret de canard ou encore une terrine de campagne. Les plats régionaux comme le rillauds d’Anjou, le sandre au beurre rouge ou le cabillaud grillé trouveront aussi un bel écho avec la fraîcheur de ce vin. Il sera également à l’aise auprès de fromages de chèvre légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il peut être carafé une petite demi-heure pour libérer ses arômes, surtout s’il est encore sur la réserve. À consommer dans les cinq prochaines années pour profiter pleinement de son éclat et de sa gourmandise.