Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Cuvée Tradition 2020 du Domaine La Guilloterie est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2020, marqué par un été généreux et ensoleillé, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant ici une belle expression fruitée et gourmande. La vinification se fait généralement en cuves afin de préserver la fraîcheur et l'intensité aromatique du cabernet franc, révélant des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise), parfois nuancées de touches florales et d'une légère pointe poivrée. Cette cuvée Tradition se distingue par sa souplesse, sa fraîcheur naturelle et ses tanins fins, reflet fidèle du style aérien et digeste propre aux grands Saumur-Champigny.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la Loire qui agit comme un régulateur naturel. Les sols dominés par le tuffeau, une roche calcaire typique, confèrent au vin élégance, minéralité et structure. L’histoire viticole de Saumur-Champigny s’inscrit dans la tradition des grands rouges ligériens : réputés dès le Moyen Âge, ces vins étaient déjà appréciés à la cour de France pour leur finesse et leur fraîcheur.
Ce Saumur-Champigny accompagnera parfaitement des mets de bistrot : un filet de canard rosé, une terrine de campagne ou un agneau grillé aux herbes. Il mettra aussi en valeur des plats typiques de la région, comme les rillauds d’Anjou ou une poêlée de champignons. Pour une alternative végétarienne, tentez l’accord avec une tarte aux légumes rôtis ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe apportera harmonie et révélera pleinement sa palette aromatique. Ce Saumur-Champigny 2020 se montrera ainsi aussi plaisant jeune qu’après deux à cinq années en cave.
