Le Saumur-Champigny 2023 du Domaine La Guilloterie est issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation du Val de Loire. Cette cuvée Tradition met en valeur la fraîcheur et la gourmandise propres au millésime 2023, généralement marqué par une belle maturité des fruits, grâce à une saison relativement clémente. Les vignes sont plantées sur des sols typiques de la région, constitués de tuffeau, ce calcaire tendre qui confère aux vins une grande finesse et une certaine minéralité. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver le fruit, la souplesse et les arômes typiques du Cabernet Franc : fruits rouges frais, notes florales et parfois une pointe d’épices douces en final.
La région de Saumur-Champigny, au cœur de la vallée de la Loire, se distingue par son climat tempéré à influence océanique, ce qui favorise la maturité homogène des raisins tout en conservant une acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire viticole y est riche, avec des coteaux exposés sud-est permettant au vignoble de bénéficier d’un ensoleillement optimal. Le tuffeau, omniprésent, joue un rôle majeur autant dans le sol qu’en tant que pierre des fameuses caves troglodytiques. Cette singularité façonne le caractère aérien et élégant des vins rouges de l’appellation.
En termes d’accords mets-vins, ce Saumur-Champigny s’exprimera parfaitement avec des charcuteries artisanales, des rillons ou des rillettes de la Loire en entrée, mais aussi avec des viandes blanches grillées, un filet de volaille aux champignons ou un carré d’agneau rôti. Un plat régional comme la fouée garnie saura également mettre en valeur la fraîcheur gouleyante du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol affiné.
La dégustation idéale se fera à une température de 14-16°C, après une légère aération si le vin est encore très jeune. Une carafe peut être utile pour révéler toute l’expression aromatique du millésime 2023. C’est un vin à apprécier sur sa jeunesse pour sa vivacité fruitée, même si certains le découvriront avec plaisir après deux ou trois années de garde.
