Avis Viniou
Le Domaine La Perruche 2017 en Saumur-Champigny AOC présente tout le charme de ce que la Loire peut offrir en matière de vins rouges élégants et pleins de fraîcheur. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, ce vin exprime avec authenticité la typicité du terroir de Saumur-Champigny. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques assez équilibrées avec un été modérément chaud, a permis de vendanger des raisins à la maturité optimale. La vinification est habituellement axée sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, favorisant une extraction douce pour conserver la sapidité et la légèreté qui font la signature de l’appellation.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique qui tempère les extrêmes et favorise une maturation lente du raisin. Les sols calcaires et tuffeaux, typiques de l’aire de Saumur-Champigny, confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande capacité de garde. Cette partie de la Loire est aussi riche d’une histoire viticole séculaire, où le Cabernet Franc s’est imposé comme le roi des cépages rouges, donnant naissance à des vins d’une profondeur remarquable mais toujours guidés par la fraîcheur.
Ce Saumur-Champigny du Domaine La Perruche sera particulièrement à son aise avec des plats gourmands mais raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec une terrine de canard, un filet de sandre grillé avec une sauce au vin rouge, ou des rillauds d’Anjou. Pour rester dans la tradition locale, vous pourriez le servir avec une épaule d’agneau confite ou un filet de bœuf accompagné d’un gratin dauphinois. Sa structure souple et ses arômes de fruits rouges légèrement épicés se marient aussi très bien à des fromages doux comme le Saint-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Cabernet Franc et de révéler la belle minéralité caractéristique des grands Saumur-Champigny.
