Avis Viniou
Le Domaine La Perruche nous propose ici sa « Cuvée Terroir de Craie », un Saumur-Champigny de la Vallée de la Loire, élaboré dans le respect du terroir si caractéristique de l’appellation. Ce vin rouge sec, dont le millésime n’est pas précisé, repose essentiellement sur le cépage cabernet franc, roi de la région. La mention « Terroir de Craie » fait référence aux sols crayeux et tuffeaux typiques de Saumur-Champigny, qui apportent finesse et fraîcheur au vin. Les vins du domaine sont souvent vinifiés en cuves pour préserver le fruit puis élevés avec soin, favorisant l’expression pure du cépage et du terroir.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, offrant des précipitations modérées et de belles maturités. Les sols, composés principalement de tuffeau, une pierre calcaire tendre, confèrent aux vins leur souplesse, de la minéralité ainsi qu’une élégante acidité naturelle. Saumur-Champigny jouit d’une longue tradition viticole ; ses vins rouges étaient déjà réputés à la cour des rois de France. Aujourd’hui, l’appellation est célébrée pour ses rouges à la fois fruités, nerveux et gourmands, parfaits à boire jeunes mais capables de bien vieillir.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une belle assiette de charcuteries ligériennes, un filet de boeuf aux échalotes, un gratin de légumes racines ou encore un traditionnel rillauds d’Anjou. Pour rester local, accompagnez-le d’un cabillaud à la sauce beurre rouge ou d’un sandre grillé aux champignons, le tout servi avec quelques légumes nouveaux.
Je vous conseille de servir ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses subtiles notes épicées. Bonne dégustation !
