Avis Viniou
Le Domaine La Perruche signe avec sa cuvée Terroir de Craie 2018 un Saumur-Champigny tout en élégance et en expression. Issu exclusivement de Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation, ce vin rouge révèle parfaitement la typicité du terroir crayeux de la région. Le millésime 2018, aux conditions particulièrement favorables grâce à un été chaud et sec, offre une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par des arômes de fruits rouges mûrs, une structure soyeuse et une fraîcheur typique des vins ligériens. La vinification est axée sur la douceur de l'extraction afin de préserver finesse et pureté aromatique, et l’élevage, souvent en cuves ou en foudres, privilégie l’expression du fruit et du terroir plutôt que la marque du bois.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la sous-région d’Anjou-Saumur, s’étend le long du fleuve entre coteaux et plateaux calcaires. Le Saumur-Champigny bénéficie d’un microclimat tempéré et d’un sous-sol riche en tuffeau, cette craie tendre qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le vignoble, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est reconnu pour ses vins rouges délicats, souples, et aromatiques, véritable signature du Cabernet Franc sur ces terres.
Pour accompagner un Saumur-Champigny Terroir de Craie 2018, privilégiez la convivialité et l’authenticité. Ce vin fera merveille avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux herbes ou des rillons d’Anjou. Les spécialités régionales comme le sandre au beurre blanc (pour une alliance inattendue mais agréable), la terrine de canard ou un gratin de légumes racine sauront révéler sa fraîcheur et sa délicatesse. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte tendre comme le Saint-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler son bouquet complexe, alliant fruits rouges croquants, notes épicées et belle minéralité. À savourer dès à présent ou à conserver encore 3 à 5 ans pour lui permettre de s’arrondir et de gagner en profondeur.
