Avis Viniou
Le Clos des Morains 2017 est un Saumur-Champigny AOC issu exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par une arrière-saison ensoleillée. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires, le cabernet franc y exprime une grande fraîcheur et une élégance particulière. La vinification respecte le style traditionnel de la région, avec des extractions douces afin de conserver la finesse des arômes et la subtilité des tanins. Le Clos des Morains révèle ainsi une robe rubis éclatante, un nez marqué par la griotte, la framboise, la violette et une finale légèrement poivrée ou réglissée, typique de ce terroir.
Le Saumur-Champigny puise sa singularité d’une région marquée par un climat océanique tempéré, adouci par la Loire qui régule températures et humidité. Les sols composés de tuffeau, cette roche calcaire poreuse, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. L’histoire viticole d’Anjou-Saumur remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de vins rouges souples et parfumés, recherchés pour leur équilibre entre fruit, structure et légèreté.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny 2017, privilégiez les viandes blanches rôties, les volailles farcies, les terrines de campagne ou un filet de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un reblochon ou un brie affiné, dialogueront harmonieusement avec la finesse du vin. Un accord local imparable reste le rillauds d’Anjou ou le sandre au beurre rouge.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour préserver son fruit et sa gourmandise. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et profitez ainsi de toute la palette aromatique que le Clos des Morains 2017 saura offrir.
