Le Clos des Morains 2020, en appellation Saumur-Champigny, illustre à merveille le style de cette grande région de la Loire. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, signature incontestée de l’appellation. Le millésime 2020, particulièrement ensoleillé, a offert des raisins à parfaite maturité, révélant un fruité généreux et une structure bien équilibrée. Le terroir complexe de Saumur-Champigny, composé de sols calcaires appelés tuffeau, confère au vin une fraîcheur remarquable ainsi qu’une finesse aromatique très appréciée. La vinification est généralement axée sur l’extraction douce pour préserver la finesse du cabernet franc, donnant un vin souple, doté de tanins soyeux et d’une belle vivacité, où s’expriment des notes de fruits rouges croquants, de violette et parfois une touche minérale ou poivrée.
La région d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. Les sols de tuffeau, typiques de la région, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et la capacité de garde des vins. Haut lieu historique de la viticulture française, Saumur-Champigny a su préserver un style élégant et digeste, emblématique des rouges de Loire depuis des siècles.
Pour sublimer un Saumur-Champigny tel que ce Clos des Morains 2020, privilégiez des mets où la finesse et la fraîcheur du vin pourront dialoguer harmonieusement. Une belle assiette de charcuterie fine, un filet de veau aux champignons, des grillades d’agneau ou encore des rillauds d’Anjou s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme les fouées et les rillons sont également de beaux compagnons, tout comme certains fromages de chèvre affinés.
La dégustation optimale se fera entre 14 et 16°C afin d’exprimer toute la palette aromatique et la fraîcheur du cabernet franc. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service, voire de la carafer sur les premières années pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin accompagnera parfaitement les moments conviviaux, promettant à chaque fois une belle expression du terroir ligérien.
