Le Domaine Aunis nous propose ici un Saumur-Champigny Grande Réserve 2015, une cuvée emblématique de l'élégance et de la typicité ligérienne. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Cabernet Franc, variété reine de l'appellation, récoltée à parfaite maturité sur des terroirs argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité. La vinification traditionnelle en cuve suivi souvent d’un soin particulier en élevage permet au vin de révéler toute la fraîcheur du fruit, agrémentée par la complexité d’un millésime 2015 particulièrement qualitatif dans la région. À l’œil, le vin dévoile une robe rubis intense. Le nez, complexe et séduisant, s’exprime sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, avec une touche légèrement poivrée et subtilement terreuse. La bouche, soyeuse dès l’attaque, offre une belle concentration, des tanins fins, et une finale persistante sur les épices et la cerise noire.
Le vignoble de Saumur-Champigny s’inscrit au cœur de la Vallée de la Loire, territoire reconnu pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et son histoire viticole riche. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la région profite de la douceur de la Loire, qui favorise la maturation lente et complète du Cabernet Franc. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, une roche calcaire crayeuse locale, contribuent à la structure élégante et à la vivacité uniques de ce vin.
Pour magnifier ce Saumur-Champigny Grande Réserve, privilégiez des accords raffinés mais authentiques. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf grillé, une côte de veau forestière, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour retrouver l’âme de la région, pensez à un rillauds ou un sandre au beurre rouge, plats typiques d’Anjou qui sauront révéler la fraîcheur et la délicatesse du vin.
Pour apprécier au mieux votre bouteille, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Une légère aération d’une heure avant dégustation révèlera au mieux le potentiel et la profondeur de ce superbe millésime.
