Avis Viniou
Clin œil est un Saumur-Champigny issu de la Vallée de la Loire, en particulier de l’appellation Saumur-Champigny AOC située dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation, bien que l’usage du Cabernet Sauvignon soit parfois toléré dans de faibles proportions. La mention non millésimée laisse supposer un assemblage de plusieurs années, choisi pour obtenir un équilibre constant d’une bouteille sur l’autre. Le terroir de Saumur-Champigny se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de tuffeau, cette pierre calcaire caractéristique de la région et propice à la fraîcheur et à la finesse aromatique du Cabernet Franc. Les vinifications s’orientent généralement sur une extraction douce qui met l’accent sur le fruit, le croquant et la buvabilité, donnant à ce vin un profil souple, aux notes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) et de subtiles touches végétales ou florales.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une bonne répartition des pluies et des hivers généralement doux, ce qui favorise la culture de cépages précoces. L’histoire viticole de cette région s’inscrit dans la tradition française depuis le Moyen-Âge ; Saumur-Champigny s’est particulièrement illustré pour ses rouges élégants et accessibles, plébiscités aussi bien sur les tables royales qu’auprès d’une clientèle moderne à la recherche de convivialité et de fraîcheur.
Pour accompagner un Saumur-Champigny tel que Clin œil, privilégiez la simplicité et l’authenticité des plats. Il sublimera des charcuteries de la région, comme un rillaud d’Anjou, une terrine de lapin ou des rillons. Il se marie parfaitement avec des viandes blanches grillées, un filet de porc rôti, une volaille sauce légère aux herbes, ou encore des fromages peu affinés comme le Chavignol ou le chèvre frais. Il peut aussi accompagner des plats végétariens à base de légumes grillés ou de champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny entre 14 et 16°C, ce qui permettra à sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa souplesse tannique de s’exprimer pleinement. À boire jeune pour profiter de son expression franche, mais il peut également gagner en complexité sur deux à trois ans. N’hésitez pas à carafer légèrement une demi-heure avant le service si le vin paraissait fermé.
