Le Domaine S Damoiselles nous propose ici sa cuvée Les Tannières, un Saumur-Champigny non millésimé, élaboré au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Typique de l’appellation, ce vin rouge sec est principalement issu du cépage cabernet franc, emblématique de la région, et se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes subtils de petits fruits rouges comme la cerise, la groseille et le cassis, agrémentés de notes florales et légèrement poivrées. La vinification met en avant la fraîcheur et la finesse tannique, privilégiant l’expression fruitée du cépage tout en conservant une belle structure, signature de cette cuvée.
Le Saumur-Champigny s’épanouit sur des sols mixtes de tuffeau, argilo-calcaires et parfois sableux, qui confèrent aux vins une minéralité rafraîchissante. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, nuancé par les effets régulateurs de la rivière, favorise une maturation lente des raisins, apportant vivacité et élégance au cabernet franc. L’histoire viticole de la région est riche, marquée notamment par la construction de caves troglodytiques dans le tuffeau blanc qui servent encore aujourd’hui au vieillissement du vin.
En harmonie avec le style aérien et fruité du Saumur-Champigny, je recommande de l’associer à une cuisine simple et goûteuse. Il sera le compagnon idéal d’un filet de sandre grillé, relevé d’une sauce au vin rouge, ou d’un poulet fermier rôti accompagné de légumes de saison. Pour une touche régionale, essayez-le avec un rillaud d’Anjou ou un gratin de champignons frais. Il offre également un joli contraste avec un crottin de Chavignol affiné.
Pour apprécier pleinement les qualités du Saumur-Champigny cuvée Les Tannières du Domaine S Damoiselles, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Il révèlera alors tout son fruit et son croquant en bouche, et gagnera même à être carafé une vingtaine de minutes avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin s’apprécie à la fois dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais sa structure lui permet un beau potentiel d’évolution sur trois à cinq ans.
