Le Domaine S Damoiselles propose, avec sa cuvée Les Tannières en AOC Saumur-Champigny, un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Cabernet Franc, véritable emblème de cette appellation ligérienne. Cette cuvée non millésimée, souvent synonyme de vinification par assemblage de plusieurs années, traduit la recherche d’un équilibre constant et d’une expression aromatique régulière. Les raisins profitent du terroir argilo-calcaire typique de la région d’Anjou, qui confère une belle fraîcheur, une structure soyeuse et des tanins élégants. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, vise à exprimer toute la finesse aromatique du cépage : fruits rouges croquants, note de violette, parfois une touche végétale rafraîchissante.
La région du Saumur-Champigny s’ancre dans la riche histoire viticole de la vallée de la Loire. Le climat océanique y garantit des étés doux, tandis que la Loire joue un rôle de régulateur thermique, limitant les excès de chaleur et de fraîcheur. Les sols calcaires de tuffeau, emblématiques, apportent minéralité et fraîcheur aux vins produits ici. Cette singularité géologique alliée à un microclimat favorable permet d’élaborer des vins rouges charmeurs, friands, qui ont fait la réputation de Saumur-Champigny depuis le Moyen Âge.
Ce vin rouge, léger et fruité, s’accordera parfaitement avec des mets simples et conviviaux. Il révélera tout son potentiel avec des charcuteries artisanales, un filet de volaille rôti, une terrine de campagne ou encore le fameux rillauds d’Anjou. Sur des plats plus élaborés, il sublimera des viandes grillées, un agneau de pré-salé ou de belles poêlées de champignons. Pour une expérience pleinement ligérienne, tentez-le avec un sandre au beurre rouge ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée Les Tannières à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra permettre au vin de libérer ses arômes, surtout si vous l’ouvrez sur sa jeunesse. Ce sera alors une belle découverte de ce terroir ligérien dynamique et accueillant.
