Avis Viniou
Le Saumur-Champigny du Domaine S Frémonclairs, ici en version non millésimée, est un vin rouge sec emblématique de la vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, ce qui est typique de l’appellation. Ce cépage offre des vins tout en finesse, à la robe rubis brillante, apportant des arômes de fruits rouges croquants — fraise, cerise, groseille — et des notes florales délicates, souvent complétées par une pointe végétale évoquant le poivron doux ou la feuille de cassis. La vinification privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique, avec généralement une extraction douce et un élevage en cuve inox ou en fût, pour respecter l’expression fruitée et l’élégance du terroir.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise la maturité du cabernet franc tout en conservant de la vivacité. Les sols de tuffeau, cette pierre calcaire caractéristique de la région, confèrent une finesse et une minéralité particulière aux vins, contribuant à leur fraîcheur et à leur modérée structure tannique. L’histoire viticole du Saumur-Champigny est ancienne, avec une renommée qui remonte au moins à l’époque médiévale, renforcée par la proximité de la ville de Saumur et de ses vignobles soignés.
Un Saumur-Champigny offre une belle polyvalence à table grâce à ses tanins soyeux et son fruité éclatant. Il s’accordera parfaitement à des plats de charcuterie fine, des rillettes ou du pâté de campagne en entrée. Il convient également aux viandes blanches en sauce légère, comme un poulet aux champignons ou une escalope de veau à la crème. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec un sandre au beurre blanc ou une terrine d’anguilles. De même, il accompagne très bien une assiette de fromages frais de chèvre.
Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin à une température de 13 à 15°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service pourra aider à libérer toute la gamme aromatique du cabernet franc et à assouplir d’éventuels tanins. Le Saumur-Champigny est un vin de convivialité, à déguster dans sa jeunesse pour apprécier son éclat, mais il peut aussi se conserver quelques années selon le style et la structure du millésime.
