Avis Viniou
Le Domaine S Fremonclairs nous propose ici un Saumur-Champigny 2005, un vin rouge sec issu du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime, désormais parvenu à un âge respectable, dévoile toute la complexité que prennent les rouges de Loire au fil des ans. Élevé sur terroirs de tuffeau, caractéristique du Saumurois, ce vin exprime une élégance florale, des notes de fruits rouges confiturés évoluant vers le sous-bois, le cuir, parfois des nuances fumées ou de tabac. Sa vinification traditionnelle, souvent en cuve puis parfois quelques mois en fût, lui a permis de conserver fraîcheur et équilibre, typiques de cette appellation.
La région viticole d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement Saumur-Champigny, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui offrent une belle maturation du cabernet franc tout en préservant son acidité. Les sols crayeux et calcaires du tuffeau, alliés à une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, offrent à ces vins une délicatesse et une pureté singulières. Le Saumur-Champigny est reconnu pour la finesse de ses tanins et sa capacité à bien vieillir, prenant avec le temps une patine toute en nuance, comme c’est le cas du 2005.
Ce vin accompagne à merveille une cuisine de terroir raffinée. Il se mariera à la perfection avec une joue de bœuf confite, un gigot d’agneau rosé, mais aussi des plats régionaux comme le fameux rillauds d’Anjou ou une galantine de volaille. Les fromages affinés, notamment les chèvres de Loire comme le Sainte-Maure ou le Valençay, lui offriront un bel écho.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saumur-Champigny 2005 entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de déployer pleinement ses arômes tertiaires. Profitez de ce vin, désormais à pleine maturité, pour savourer toute la beauté du cabernet franc ligérien.
