La Cuvée Larivale 2014 du Domaine S Varinelles est un Saumur-Champigny issu exclusivement du cépage cabernet franc, la signature emblématique de cette appellation de l’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2014, marqué par une bonne maturité des raisins, se distingue par une robe rouge rubis soutenue et des arômes francs de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, relevés de délicates notes végétales et poivrées, typiques du cabernet franc ligérien. La structure est souple, fraîche, portée par des tanins fins et une trame acidulée qui confère à ce vin sa vivacité et sa longueur en bouche. Vinifié en cuve afin de préserver l’intensité aromatique et le croquant du fruit, ce Saumur-Champigny révèle également une belle finesse grâce à un élevage maîtrisé.
Le vignoble de Saumur-Champigny s’étend sur un terroir calcaire appelé tuffeau, traversé par la Loire, dont les pentes douces favorisent la drainage naturel. Le climat y est tempéré et bénéficie de l’influence adoucissante du fleuve, ce qui permet une maturité optimale du cabernet franc. La région viticole de l’Anjou-Saumur jouit d’une histoire viticole séculaire : les vins de Saumur-Champigny sont appréciés pour leur élégance et leur gourmandise, porteurs du caractère frais et fruité emblématique des rouges de Loire.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Larivale 2014 accompagnera idéalement des viandes blanches simplement rôties, des charcuteries artisanales, ou une volaille fermière aux champignons. Elle s’accordera parfaitement avec un filet de sandre au beurre blanc ou, dans un registre régional, avec un rillauds d’Anjou ou un fromage de chèvre demi-affiné.
Ce vin s’apprécie à maturité, mais une légère aération avant le service permettra d’en libérer la palette aromatique. Servez-le à une température de 14 à 16°C pour en apprécier toute la finesse et la fraîcheur. Une belle expérience pour les amateurs de rouges ligériens authentiques.
