Vins Saumur-champigny Domaine S Coutures - L'épanouie - 2023

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny « Cuvée L’épanouie » 2023 du Domaine S Coutures est un vin rouge sec, typique de l’appellation, élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime 2023 révèle tout le caractère frais et fruité de la région. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires, réputés pour apporter finesse et élégance aux vins, tandis que la vinification privilégie souvent l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit, l’expression florale, ainsi qu’une texture souple et gourmande. L’épanouie se distingue par une robe rouge rubis éclatante, au nez expressif de fruits rouges croquants — cerise et framboise — accompagnés de notes florales et parfois d’une légère touche poivrée typique du cabernet franc ligérien.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales plus marquées à mesure qu’on s’éloigne de la côte. Les étés modérés et la douceur des automnes permettent une maturation lente et progressive du cabernet franc. Le Saumur-Champigny est historiquement reconnu pour ses rouges fins, souples et expressifs, appréciés aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde. Les sols de tuffeau — calcaire tendre caractéristique de la région — confèrent cette fraîcheur et cette minéralité si séduisantes.

Pour sublimer cette cuvée au style aérien et fruité, privilégiez des plats simples mais savoureux. Les viandes blanches, les volailles rôties, un carré d’agneau aux herbes, voire un poisson de Loire en sauce rouge peuvent superbement accompagner « L’épanouie ». Les spécialités régionales comme les rillauds d’Anjou ou une fine terrine de canard relèveront particulièrement bien les arômes du vin. Les fromages de chèvre de la région, tels le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, créent un bel accord de fraîcheur avec la vivacité du cabernet franc.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour apprécier au mieux sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes rehaussera encore son expression fruitée. Ce 2023 promet de beaux moments de convivialité, aussi bien à l’apéritif qu’autour d’un repas décontracté.