Ce Saumur-Champigny "Cuvée l'Épanouie" du Domaine S Coutures est un vin rouge sec, typique de l’appellation, issu principalement du cépage cabernet franc. Bien que le vin soit non millésimé, il illustre parfaitement le savoir-faire du domaine, qui recherche dans cette cuvée l’expression la plus authentique de son terroir. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, apportant minéralité et fraîcheur au vin. La vinification est généralement conduite en cuves pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, privilégiant des méthodes respectueuses qui mettent en avant le caractère immédiat du cabernet franc, avec ses notes de fruits rouges croquants, de violette et parfois de poivre blanc.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire. Cela favorise la maturation lente et régulière des raisins. Le terroir est réputé pour son tuffeau, cette pierre calcaire qui identifie les meilleurs crus et apporte élégance et souplesse aux vins locaux. Le Saumur-Champigny est historiquement reconnu comme l’un des rouges les plus appréciés de la Loire, symbole d’équilibre, de convivialité et de fraîcheur.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, je vous conseille des mets simples qui révèleront son côté friand : des charcuteries fines, des rillettes de porc ou de canard, un filet de sandre au vin rouge, ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Plus traditionnellement, il se marie à merveille avec une fricassée d’anguilles à la manière saumuroise ou une volaille rôtie.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur aromatique et d’apprécier toute la délicatesse de ses tanins souples. Il peut être dégusté jeune pour la vivacité de son fruit, mais supportera un ou deux ans de garde afin de gagner en complexité. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour le laisser s’épanouir pleinement.
