Le Domaine S Coutures propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire. La cuvée L’épanouie revendique les atouts du cépage roi de cette appellation : le cabernet franc. Le vin, non millésimé, présente une robe rouge rubis éclatante et des arômes typiques de fruits rouges frais, souvent complétés par des notes végétales délicates, parfois de violette ou de poivron doux. La vinification met généralement l’accent sur l’éclat du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse du tanin caractéristique de la région, offrant ainsi un vin à la fois souple et élégant, taillé pour la convivialité.
La région d’Anjou-Saumur se situe sur la partie centrale de la Loire, un territoire viticole réputé depuis le haut Moyen Âge. Le Saumur-Champigny bénéficie d’un microclimat plus chaud que le reste de la vallée grâce à l’influence de la Loire et à la protection offerte par les collines. Les sols y alternent entre le tuffeau (calcaire local emblématique), les argiles et parfois du sable, conférant au cabernet franc une expression toute particulière : intensité aromatique, fraîcheur et vivacité. Les vins de cette zone sont réputés pour leur capacité à exprimer la pureté du fruit, tout en conservant une belle structure.
Le Saumur-Champigny s’accorde parfaitement avec une cuisine gourmande, mais sans excès de puissance. Les volailles rôties aux herbes, un filet mignon de porc au thym, ou des fromages affinés de la région, comme le chèvre frais ou mi-sec, révèlent toute la palette de la cuvée L’épanouie. Pour un clin d’œil local, accompagnez-le d’une rillette ou d’une tarte tatin aux échalotes confites.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage rapide peut lui donner plus d’amplitude si vous souhaitez en apprécier toutes les nuances aromatiques. Ce vin, frais et fruité, s’appréciera tant à l’apéritif qu’autour d’un repas convivial.
