Fabien Duveau signe avec sa cuvée Les Bas Poyeux 2019 un Saumur-Champigny de grande expression, issu à 100 % de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par la chaleur mais aussi de belles fraîcheurs, confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant l’élégance typique du cabernet franc. Les Bas Poyeux bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé majoritairement de tuffeau, cette roche crayeuse qui apporte une finesse et une minéralité remarquables aux vins. La vinification est soigneusement menée pour révéler le fruit éclatant et la trame ciselée du cépage, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, permettant au vin d’exprimer sa profondeur tout en conservant une grande digestibilité.
La région du Saumur-Champigny, cœur de l’Anjou blanc au sein de la Vallée de la Loire, offre un microclimat tempéré, régulé par la Loire, avec des étés ensoleillés et des automnes prolongés. Les sols de tuffeau, vestige de l’époque marine, confèrent une intensité aromatique et une fraîcheur distinctives aux vins rouges. Historiquement, cette région est réputée pour produire des rouges racés, frais et aromatiques, parfait reflet de l’ADN ligérien.
Ce Saumur-Champigny 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera des rillettes de porc, un filet de canard rôti aux cerises noires, ou encore un risotto aux champignons. Les fromages de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le crottin de Chavignol légèrement affiné, font d’excellents compagnons. Pour une touche locale, servez-le sur un agneau nantais aux herbes ou un sandre au beurre rouge.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse du cabernet franc, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet expressif de fruits rouges et de nuances florales. Ce vin, déjà accessible, gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
